Se l'autunno chiama, Bea risponde! E cosa fa più autunno delle spezie?
Riscaldano e riconfortano, ti fanno sentire al sicuro, rendono ogni boccone un piccolo paradiso.
Ti fanno anche sentire persa, si, perché sono talmente tante e, a volte, così sconosciute, così apparentemente difficili da abbinare...ma quando trovi il connubio perfetto..oh si...è proprio un paradiso!
Per queste piccole madeleines ho deciso di giocare facile e usare solo cannella e zenzero, ma ho una collezione di spezie (che prima o poi capirò come usare ;)) da fare invidia a Ajay Chopra!
Cosa serve?
60gr di farina
50gr di burro fuso
70gr di zucchero extra fine
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
Come si fanno?
Mescolate 50gr di zucchero con lo zenzero e metà della cannella, unite le uova e battete bene con la frusta. Aggiungete la farina poco a poco e quando sarà tutto ben miscelato unite anche il burro fuso.
Imburrate leggermente gli stampi da madeleines (io ho usato uno stampo da mini madeleines, ne sono venute una trentina) e riempiteli con l'impasto.
Infornate a 180° per circa 6/7 minuti, controllando comunque la cottura.
In un piatto, mescolate i 20gr di zucchero e la cannella che avete tenuto da parte prima e, solo quando saranno fredde, passateci le madeleines.
La ricetta, leggermente modificata, l'ho presa su questo bellissimo libro di Alice Hart, "Pain d'Epices".
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